Encyclopedie van de patisserie en desserts
Een volledig geillustreerde encyclopedie met 416 pagina's voor het leren bereiden van uw eigen patisserie en desserts. Met 300 handelingen en foefjes met instructievideo's stap voor stap uitgelegd; glaceren, marmeren, bladerdeeg maken, garneren van gerechten. Met 150 basisrecepten; citroentaart, crème brûlée, makaron, croissants, marshmallow, ijslolly's en meer. Geschreven door de professionele leermeesters Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan.
Hubert Delorme en Vincent Boué doceren culinaire technieken aan de hotelschool. Didier Stéphan is Meilleur Ouvrier de France en deelt zijn passie als ijsmaker en patissier door over de hele wereld demonstraties en lessen te geven.
Het boek kost € 44,95.