Pompoensoep voor een warme lunch
Op het moment dat ik dit schrijf is de lente al voelbaar.
Echter.. voor mij mag het nog even wachten. Ik hou van de winter, warm bij de kachel én : ik hoef de tuin (nog) niet in.
Met zo'n 8000m2 rond het huis is er altijd genoeg te doen, maar 's winters ontbreekt bij mij de noodzaak.
Vandaag de laatste fles-pompoenen onder handen genomen.
Deze week was hier een gezelschap voor een training en
dan is een warme lunch met soep en quiches altijd welkom.
-Overigens begonnen de zaadjes van de pompoenen al uit
te lopen; die gaan de tuinkas in!-
Tip: snij het kapje van de pompoen en snij in
vier parten. Verwijder de draden en zaden.
Verdeel de de stukken op een bakblik en rooster ca
50min in een hete oven. Schil (warm) los snijden en de
pompoen is klaar voor verwerking.
Recept voor pompoensoep met takjes tijm: voor 8 personen
1kg pompoenvlees – 200gr boter (já écht) – 3 grote uien
en 2 grote aardappelen in blokjes – 1lt kippenbouillon –
200 melk – zout/peper – takjes (subtiele smaak) verse tijm
In pan met stevige bodem boter laten smelten. Doe hierbij
de blokjes ui en laat zachtjes pruttelen. De ui geeft vocht
af wat belangrijk is voor de smaak. Voeg aardappels toe en
de takjes tijm. Even roeren, peper en zout toevoegen en
alles zachtjes laten stoven. In delen de pompoen toevoegen.
In andere pan de bouillon aan de kook brengen en bij de
mix doen. Koken tot gaar. Verwijder takjes tijm.
Warme melk erbij en stampen of pureren in de blender.
Kan een dag van tevoren worden gemaakt maar
pureer pas op de dag dat de soep wordt gegeten.
