Afbeelding
Foto:

Feestelijk kerstdessert

Chocoladetaart met port

Heerlijk en eenvoudig. Dat is een goede combinatie voor de kerstdagen. De chocoladetaart is een lekker nagerecht dat eventueel al een dag van te voren kan worden gemaakt. Verse frambozen en poedersuiker vormen de finishing touch voor het serveren. Het wordt helemaal een feestje als de chocoladetaart wordt gecombineer met een goed glas port, bijvoorbeeld van Quevedo.

Weinig dessertwijnen passen zo goed bij chocolade als "Late Bottled Vintage" port. Deze "LBV" port is afkomstig uit een wijnjaar maar heeft vervolgens ruim 3 jaar op vat gerijpt, voordat hij is gebotteld. Hierdoor heeft hij extra ronde en zachte aroma's gekregen, die perfect bij chocolade passen.

Recept chocoladetaart met port
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
325 gr donkere chocola
175 gr ongezouten boter, in stukjes
2 tl vanille extract
1 tl kaneel
100 gram amandelmeel
50 gram bloem
1/2 tl zout
5 eieren
140 gram lichtbruine basterdsuiker
Doosje verse frambozen
4 eetlepels frambozenjam
poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 C. Bekleed twee bakblikken van ongeveer 23 cm op de bodem met bakpapier. Vet de zijkanten goed in. Smelt 225 gram chocola met de boter "au bain-marie" (doe kokend water in een steelpannetje en zet hierop een hittebestendige kom) en laat vervolgens afkoelen. Roer de vanille en de kaneel erdoor. Doe het amandelmeel samen met de bloem en het zout in een kom.

Klop de eieren 5 minuten met een mixer tot ze verdubbeld zijn in volume. Voeg hier langzaam de suiker aan toe en klop nog eens 1 minuut. Voeg het afgekoelde chocolade mengsel er door tot het gemengd is. Doe het bloemmengsel erbij en spatel dit er weer doorheen. Het mengsel is relatief dun.


Verdeel het deeg tussen de twee klaarstaande bakblikken en bak dit voor ongeveer 20-25 minuten in de oven. Als je er een houten prikker insteekt moet die eruit komen met nog wat kruimels aan de prikker. Laat volledig afkoelen in het bakblik, en haal ze er dan uit. Om de cake af te maken, leg je de lelijkste onderop. Maak een mengsel met de frambozenjam en doe hier wat verse frambozen door die je een beetje prakt met een vork. Smeer hier de onderste kant van de taart mee in en leg de andere helft er boven op. Druk voorzichtig aan.

Smelt vervolgens het restje chocolade en bedek de taart met een laagje chocolade en decoreer dit met de frambozen. Serveer met een glaasje LBV port van Quevedo en bestrooi op het laatst met wat poedersuiker.

Smakelijk eten!