Keurslager C. Bouter, Oude-Tonge
Elke maandagochtend begint met een lege toonbank. Maar als de winkel van Keurslager C. Bouter opengaat, liggen er talloze heerlijke producten. "Klanten zeggen: slager, wat ziet het er geweldig uit. Dat geeft wel voldoening, ja", zegt Kees Bouter. Zijn familiebedrijf is sinds 1987 gevestigd in Oude-Tonge.
Kees Bouter behoort tot een echte slagersfamilie. Zijn opa was slager in Streefkerk. Vader Bouter had een slagerij in Nieuw-Lekkerland. Van zijn zeven zoons – Kees en zijn zes broers – zijn er zes in zijn voetsporen getreden. "Je had tot in de jaren tachtig veel kleine slagerijtjes. Toen kwam de koude sanering. Van de achtduizend slagerijen bleven er maar drieduizend over. Op Flakkee zijn er veertien verdwenen. De slagerijen die overbleven werden groter."
Bouter ging in die tijd in op een aanbod om de slagerij van Spaay in de Nieuwstraat over te nemen. Een goede locatie, de bakker en de kruidenier zaten vlakbij; de slagerij behoorde tot het vaste boodschappenrondje. Toen het centrum van Oude-Tonge zich ging verplaatsen naar het Dabbeplein, was Bouter de eerste die zich daar vestigde. Dat was in 1995. Spijt heeft hij nooit gehad van die verhuizing, want aan de overkant kwamen later nog veel meer winkels. "Daardoor hebben we nu veel meer een regionale functie."
Op de nieuwe locatie kreeg Kees Bouter geen vergunning meer om zelf te slachten. Nu koopt hij mestvee dat elders wordt geslacht. "Je volgt het vee vanaf het begin en weet hoe het gemest wordt en opgroeit. Alleen topbeesten gaan naar de slacht. Kwaliteit en betrouwbaarheid, daar gaat het om. We zijn niet voor niets keurslager."
Het assortiment is in de loop der jaren enorm uitgebreid. "Mijn vader had drie soorten vleeswaren, wij hebben er wel veertig. We hebben alleen al acht tot tien soorten ham. Er is ook heel veel bij gekomen, zoals maaltijden, pizza's, salades, lekkere happen", zegt Kees Bouter, die zich in het familiebedrijf vooral bezighoudt met 'de productie'. Hij maakt bijvoorbeeld ook zelf worst en ham. Zijn vrouw Carin doet de winkel en de administratie, maar springt ook regelmatig bij in de productie. In de winkel staan verder Linda, Margret en Marian, op vrijdag en zaterdag aangevuld met Marije, Carolien, Willemijn, Corina, Thirza, Laura en twee zoons van Kees en Carin: Dirk en Paul.
Kees Bouter vindt dat hij een prachtig beroep heeft. "Lekkere producten maken, wat wil je nog meer?" En ja, daar hoort sinds 1987 natuurlijk ook Flakkeese droge worst en grillworst in diverse samen bij.
