Vraag van de week: Knoflook
Dat knoflook voor velen een fantastische smaakmaker is, staat buiten kijf, en zoals uzelf gehoord heeft zou knoflook extra gezond zijn en zelfs een geneeskrachtige werking hebben. Knoflook is in elk geval al heel vroeg in de geneeskunde gebruikt. De oude Egyptenaren hadden knoflook zelfs tot godheid verheven! Verse knoflook bevat een aantal biologisch actieve stoffen met specifieke eigenschappen. Dank zij de zwavelhoudende allicine (waaraan de knoflook zijn doordringende geur dankt) kan men met bepaalde extracten bacteriën en schimmels bestrijden. Deze stof blijkt ook het cholesterolgehalte in het bloed te kunnen verlagen. De hoeveelheid die nodig is om het risico van hart- en vaatziekten te verkleinen, is echter extreem hoog: tien tot twintig teentjes per dag! Een oneetbare hoeveelheid (ook voor uw omgeving niet prettig). Aan eten van veel knoflook kleven ook bezwaren. Het kan leiden tot gasvorming in de darmen, een brandend gevoel in de maag en tot braken. Al in 1920 werd in Duitsland de knoflookpil ontwikkeld. De knoflookdragees veroorzaken geen (of nauwelijks) slechte mondgeur, maar bevatten wel alle essentiële oliën. Ze worden inmiddels op grote schaal gebruikt. Bekende middeltjes om de geur te verminderen zijn: het kauwen op blaadjes van rauwe peterselie of op koffieboontjes.