Vraag van de week: Vet in patat
Normaal frituurvet is als alle harde vetten verzadigd en dit is niet bevorderlijk voor uw gezondheid. Gebruik daarom in ieder geval de plantaardige onverzadigde vetten, zoals die o.a. in slaolie en zonnebloemolie zitten. Patat wordt voorgebakken vanwege de houdbaarheid. Patat kan in een magnetron voorgebakken worden en daarna in de frituurpan, maar het kan ook anders. Zo kunt u rasppatat maken, waarbij niet voorgebakken hoeft te worden. Hiervoor is een speciale aardappelsnijder te koop. De frietjes zijn dun, het nadeel is dat er naar verhouding meer vet wordt opgenomen omdat het oppervlakte relatief groter is dan bij patat van gewone afmetingen. U kunt de patat natuurlijk ook in een koekenpan bereiden, het nadeel is dat dit minder smakelijke frietjes oplevert. Een volgende bruikbare methode: de voorgesneden rauwe patatten legt u op bakpapier op de bakplaat van de oven. Op 1 kilo aardappels gebruikt u drie eetlepels olie. De bereidingstijd ligt tussen de 20 en 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de patat. Bij deze methode wordt het minste vet opgenomen.