Vraag van de week: Wijn met diamanten
Hoewel u geen (helaas) onaangebroken fles heeft meegezonden, kunnen wij u toch wel enige opheldering verschaffen. Diamantsmokkel is er niet in 't spel. Wat u ontdekte zijn wijnsteen-zuurkristallen. Die ontstaan bij afkoeling van goede (vaak witte) wijn en zijn een bewijs van kwaliteit en echtheid. U zult dergelijke kristallen nooit in goedkope wijnen aantreffen, want die worden te vaak uit diverse partijen of restanten samengesteld. Dat gebeurt bij lage temperatuur, zodat er weinig alcohol verdampt, en de wijn passeert dan een filter om onzuiverheden te verwijderen. Daarbij worden zulke kristallen verwijderd. Goede wijnen filtert men niet, zodat die zonodig nog iets meer kan rijpen. De wijnsteenzuurkristallen onder de kurk of tegen de fleswand bewijzen dus, dat u wijn van prima kwaliteit kocht en dat deze zich op natuurlijke wijze heeft kunnen ontwikkelen.