Vraag van de week: Pan in de soep
Uw tante gebruikte misschien nog oude pannen. Bij het emailleren kunnen een grondlaag en een deklaag worden aangebracht, maar bij ons moderne keukengerei wordt een speciale techniek toegepast, waarbij pannen van daartoe geschikt gemaakt staalplaat worden ondergedompeld in een vat met gesmolten éénlaagsemail. Dit bedekt bodem en wanden naadloos en is veel veiliger dan het vroeger verkochte email, waarvan wel eens glasachtige splintertjes afsprongen die ook in het voedsel terecht konden komen. Nu worden dgl. ongerechtigheden in onze darmen meestal wel ingekapseld in een soort slijm, waardoor ze in de regel zonder ongelukken te veroorzaken langs de normale weg het lichaam kunnen verlaten, maar ter vermijding van risico's is het toch verstandiger zulk afschilferend keukengerei door nieuw te vervangen. Mogelijk is er sprake geweest van hardhandig roeren en stoten met metalen lepels en vorken. Dat kan ook in een gietijzeren pan tot dgl. beschadigingen hebben geleid. Zolang er echter geen stukjes afbreken, kunt u zulke pannen nog wel gebruiken. Kies dan wel houten spanen en pollepels als u in de spijzen roert, en snijd er niet met een mes in!