Eieren bewaren

10 januari 2020, 08:36

Dat is niet op een dag af te bepalen. Als u er een haan bij hebt, zijn de eieren bevrucht en dan zullen ze bij kamertemperatuur sneller bederven dan de onbevruchte eieren die u in de winkel koopt en die u zult rapen als er geen haan aanwezig is. Maar wat de één nog best eetbaar vindt, acht een ander al bedenkelijk. Men is het immers ook nooit eens over 'verse eieren'. Velen vinden ze pas op smaak komen, als ze zo'n dag of drie, vier oud zijn. En zelfs een 'kakelvers' gekookt ei riekt bij het pellen naar zwavelwaterstof. (H2S) Drie weken bewaartijd lijkt ons wel de uiterste termijn. In een (goed afgestelde) koelkast, dus bij 4 à 5 graden, kunnen vers geraapte eieren wel vijf tot zes weken goed blijven. Alleen moeten ze dan geregeld gekeerd worden, om te voorkomen dat de dooier helemaal naar één kant zakt en de luchtkamer te groot wordt.