Hollandse Nieuwe: gezond en lekker
Sinds 12 juni is de Hollandse Nieuwe in het land. Haring is heerlijk 'uit het vuistje', maar je kunt er ook prachtige gerechten mee maken. Probeer deze Caesar Salade met Haring eens. Wist u dat de haring rijk is aan omega 3-vetzuren en daardoor beschermt tegen hart- en vaatziekten? Gezond en lekker dus. Te koop bij Visspecialist Hameeteman.
Ingrediënten
4 zoute haringen (Hollandse Nieuwe)
3 eieren
2 sneetjes witcasinobrood, zonder korst
4 el olijfolie extra vierge
1 ansjovisfilet
1 el citroensap
2 el mayonaise
1 Romaine sla, in stukken
1 rode ui, fijngesnipperd
3 el Parmezaanse kaas, in vlokken geschaafd
Bereiding
1. Kook de eieren in 7 min. hard. Scheur het brood in stukjes en schep om met 1 el olijfolie.
2. Rooster de stukjes brood in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin en krokant. Bestrooi ze met zout en schud de croutons op een bord. Pel de eieren en snijd ze in partjes.
3. Hak de ansjovisfilet klein en klop met het citroensap, de resterende 3 el olijfolie en de mayonaise tot een gladde dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel de sla over 4 borden.
4. Bestrooi met de ui. Leg een haring op de salade. Besprenkel de salade met de dressing en maak af met de croutons en Parmezaanse kaasvlokken.
Tip
Voeg voor een extra romige salade een in stukjes gesneden avocado toe.
<kader>
Gegarandeerde Traditionele Specialiteit
De Hollandse Nieuwe heeft het EU-predicaat 'Gegarandeerde Traditionele Specialiteit'. Dit houdt in dat de Hollandse Nieuwe een bijzonder traditioneel karakter heeft vanwege de bereidingswijze. Hiermee komt de Hollandse Nieuwe terecht in het rijtje van Serranoham, Nederlandse Boerenkaas en Mozzarella die ook allemaal dit predicaat dragen.
