Zelf konfijten

11 april 2019, 11:13

Dat kan niet met alle vruchten. Sommige bevatten al zo veel suiker (vijgen bijvoorbeeld van nature reeds 50% van de droge stof), dat u kunt volstaan met ze te drogen, te persen en in te pakken. Abrikozen, kersen, pruimen en dergelijke vruchten kunt u als volgt behandelen. Breng in een pan een oplossing van gelijke delen suiker en water aan de kook. Zodra deze massa kookt, voegt u de tevoren gewassen en ontpitte vruchten toe en roert u tot zij daar gelijkelijk in verdeeld zijn. U kunt zo veel vruchten toevoegen als u wilt, als u er maar rekening mee houdt dat ze tenslotte allemaal geheel met een suikerlaagje bedekt moeten zijn. Dan ca. vijf minuten laten doorkoken. Rustig laten afkoelen zonder overgieten. De suiker verhardt, sluit de lucht af en alles kan zo, in de pan met deksel er op, enkele jarenlang bewaard blijven.