Waarom yoghurt?
De laatste jaren is bij het kankeronderzoek gebleken, dat onze darmflora een grote rol speelt bij de afweer van ziekteverwekkers. Nu was al bekend dat melkzuurbacteriën zich ontwikkelen ten koste van vele andere bacteriën. Dat komt ook te pas bij de bereiding van yoghurt en bijvoorbeeld zuurkool. Tijdens de gisting en/of rijping van dergelijke voedingsmiddelen zorgen de melkzuurbacteriën voor een zuivering van hun naaste omgeving, o.m. door het verlagen van de zuurgraad en de productie van antistoffen, zoals organische zuren. In die verzuurde flora kunnen vele andere microben, waaronder de ziekteverwekkers, niet meer leven. Blijkbaar speelt een dergelijk proces zich ook af in ons maagdarmkanaal. Het gebruik van karnemelk, yoghurt, zuurkool en dgl. kunnen dus een gunstige uitwerking hebben op de honderden soorten bacteriën die zich in ons lichaam bevinden. De ingenomen hoeveelheid melkzuurbacteriën moet dan wel de (lange) reis door maag en darmen kunnen doorstaan en de van nature aanwezige melkzuurbacteriën niet tegenwerken. Zonder u te vermoeien met het verschil tussen links- of rechtsdraaiende yoghurt: aanbevolen wordt rechtsdraaiende yoghurt.