Peter Bienefelt wereldkampioen broodbakken
"Doe iedereen de groeten op het eiland…!" Met die woorden nam Peter Bienefelt afscheid na een interview dat Eilanden-Nieuws met hem had in verband met het wereldkampioenschap broodbakken dat hij onlangs behaalde. De manier waarop hij afscheid nam, geeft aan dat hij z'n eilandelijke komaf nog altijd koestert, ondanks dat hij met zijn gezin al een flink aantal jaren buiten het eiland woont. Maar feit is en blijft dat wie in Sommelsdijk en Middelharnis 'Bienefelt' zegt, het eigenlijk altijd wel over het geslacht heeft, dat al sinds mensenheugenis onlosmakelijk aan kwaliteitsbakkersproducten verbonden is. Zo ook Peter Bienefelt, opgegroeid in Sommelsdijk en nu woonachtig in Barendrecht. Hij heeft alleen geen eigen bakkerswinkel, maar legde zich vooral toe op het opbouwen van een enorme expertise op het gebied van broodbakken. Hij behaalde de titel Meester Boulanger. En met de kennis die hij in huis heeft, biedt hij vanuit zijn Atelier Du Pain broodbakkersland advies en ondersteuning om zowel product als productieproces bij individuele bakkers op een nog hoger niveau te brengen. Maar tijdens de prestigieuze Bakery Masters dat deze maand in Parijs werd gehouden was het Peter zelf die moest laten zien wat 'ie waard is… En dat deed hij: in de categorie waarin hij aan deze toonaangevende wedstrijd deelnam, op internationaal en het allerhoogste niveau, werd hij eerste, dus wereldkampioen. Trots, en toch bescheiden, vertelt hij erover in een uitgebreid artikel in onze (abonnee-)editie van aanstaande vrijdag 2 maart. (Tekst en foto: Hans Villerius)